商品詳細
おすすめポイント
- ・煮干しの最上級品！銀付きの「伊吹いりこ」
- ・頭から尻尾までそのまま全部食べられる！
- ・黄金の出汁が取れ、香川県のうどん屋さんで多く使われている！
煮干しの最上級品！銀付きの「伊吹いりこ」
いりこはうどんやラーメンの出汁に使われ主に関西地方では「いりこ」と呼ばれる煮干しで、中でもカタクチイワシを使った「いりこ」で日本一と称されるのが、瀬戸内海に浮かぶ小島「伊吹島」の「伊吹いりこ」です。
また白口のカタクチイワシが上級とされますが、その中でも鱗のついた俗称「銀つき」とよばれるごく一部は最上級品で、主に料亭などで使用されています。
黄金の出汁が取れ、香川県のうどん屋さんで多く使われている！
伊吹いりこは骨や身が柔らかいため水が浸透しやすく、黄金の出汁がよく出ることで知られます。有名な讃岐うどんのつゆも、いりこ出汁をベースに作られています。
